我比较喜欢吃腌制的酸辣的萝卜条，在我居住的城市有一家连锁的卤菜店，他们家的酸豆角和腌制的白萝卜条都非常好吃，不过稍微买的多一点、在家冰箱多放几天就老开始疑神疑鬼，老担心放的天数久了、坏了不能吃，最后就是丢掉，浪费钱不说心里还不舒服，后来我就不买了，自己在家做，做一次吃个2-3天，省钱不说还让自己身心愉悦，特别是看着老爸老妈喜欢吃的时候。去

年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的

(资料图片仅供参考)

选材

自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。

白萝卜是人们餐桌上常见的蔬菜，萝卜可以跟猪、牛、羊、海鲜之类…等等一起烹饪，算是比较百搭的蔬菜之一，萝卜还可以晒成萝卜干，那么我们平时吃萝卜都会把皮丢掉，这多可惜，其实我们还可以把萝卜皮腌制成美味的开胃菜。

先说说要想在家自己腌制白萝卜，需要这款调味的神器，一瓶超市购买的野山椒

这瓶野山椒对于我们腌制白萝卜条来说，最重要的作用就是用来调味，野山椒瓶中的汁水是我们腌制酸辣萝卜条最重要的味道来源之一。

然后了，我们需要煮小半www.nfysw.com锅糖醋水，这个非常简单：

锅中放入浅浅的一锅清水，加入大约4-5勺的白砂糖，边煮边搅拌，让白砂糖都溶于水中，大火煮沸之后，放入适量的白醋，调制成糖醋水，放凉后再使用哦。

大家这时一定有点疑惑，适量的白醋是多少？这样说吧，你先也放3勺的白醋，之后，将糖醋水放凉，放凉之后，你自己试一下，不够酸或者不够甜你都可以按照自己的口味适量调价白砂糖和白醋，不过我重点提示一下，这糖醋水是用来腌制的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，这要切记。

腌制萝卜条的时候，还有一点是要提示大家的，切好的白萝卜条最好适量的搭配几根红萝卜条，我觉得这样好看。萝卜条是要先用盐腌制的哦，腌制除萝卜条中的水分，这样我们做好的酸辣萝卜条才能吸收我们调制的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到腌制的作用，所以萝卜条一定是要用食盐腌制出萝卜的汁水的。

最后说一点，腌制好后，不是要交出萝卜头来吃，用筷子夹的时候，一定不能见油，腌制的碗中有油进入，很容易坏的哦。