【资料图】

1 皮蛋的制作原理是将鸭蛋使用碱水等材料浸泡一段时间后，再用泥土、草木灰等材料包裹住蛋壳，放置数月后即可制成皮蛋。

2 皮蛋的起源可追溯到明朝，据传是因为一位宫女用碱水误将鸭蛋掉进去，好奇心驱使之下又将其包裹起来进行保存，结果过了几个月后发现鸭蛋变成了美味的皮蛋。

后来这种制法逐渐传承并发展成为现在的皮蛋制作方法。

3 皮蛋风味独特，营养丰富，被广泛地应用于各种食品中，如糖水、瘦肉粥等，也是我国独具特色的美食之一。